ball

淮山                6錢

元肉               6錢

杞子                6錢

百合                6錢

麥冬                6錢

大棗                6錢

金錢草            5錢

夏枯草            5錢

蛇舌草            5錢

甘草                4錢

桑寄生            4錢

雞骨草            4錢

車前草            4錢

陳皮                4錢

13碗煲成6碗

英國人為做茶(奶茶）時先下下奶或茶的問題，爭論了百多年。但好像從沒有人爭論過過做公仔麵(方便)時的程序。筆者的經驗是先燒水，待水滾後，放下麵條弄到半熟(經驗直覺)，過冷河，再燒水，水滾後放入調味料,再滾後方放入麵條是最好吃的。其他方法的如水滾後把調味和麵同時放下、在麵熟時才放調味料或最懶的調味料麵水同時下，然後一起燒等，烹調出來的公仔麵絕不好吃。筆者亦曾依蔡瀾的方法，水滾後方入蝦米，然後再放入”牙”菜及麵條。果然甚好吃。若弄壽挑牌等含鹼水南方麵(北方人做麵並不用鹼水)，不妨把過冷河前的燒水留起，用來滾菜，菜的顏色一定甚為碧綠。(這也時蔡生的經驗)。在燒杯麵時，千萬不要放進微波爐，味道和下滾水燒出來的絕不可同日而語，若能下一兩片火腿更是甚妙。弄方便麵有必要弄得麼復雜嗎?筆者的答案是，吃方便麵己是佷慘的事，為甚麼不對自己好一點？